2月7日

《人民日报》（海外版）

聚焦北湖区

石盖塘街道餐饮从业者许长波

筹备“我家的年夜饭”

讲述北湖区推行“唤醒老屋”行动

对老百姓闲置下来的老屋活化利用

既保留文化记忆又创造经济价值

家国共发展的故事

△《人民日报》（海外版）刊发版面

一起来看看

许长波的年夜饭如何吃出新滋味吧

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我今年40岁，家住郴州市北湖区石盖塘街道，掐指一算，从事餐饮业居然已经有17年。

说起年夜饭，灶台边掌勺这么多年，我有发言权。

在郴州，传统的年夜饭菜品少不了主打的“老三样”——“全家福”、土鸡汤、盐菜扣肉。这其中，“全家福”是一道大杂烩，蛋卷、手工肉丸、鹌鹑蛋、米饺子、猪心、猪舌、小肠、蘑菇等食材垒在一起，原汁原味汤煮，寓意团团圆圆。这道菜，重要节点，人逢大事，从来就不会缺席。

二十多年前，我家年夜饭的餐桌上，除了这三样，其余大多是一些素菜。当时其他家庭差不多一样。除夕的晚上，我们一大家子围坐在一起，吃什么都香甜。

十年前，我家已经在石盖塘的街上开起餐馆。生活好了，也忙碌了，餐馆生意一直要忙到过年前两天才停歇。给新老主顾们炒了一整年菜，说实话，年边上谁不想歇一歇？但到了做年夜饭时，我还是当仁不让的那一个。“全家福”的蛋卷做起来耗时又耗力。只是家里人都想念这个“小时候的味道”，所以哪怕一道菜花上两个小时，也得精心把它给做出来。

今年我家的年夜饭，准备换一种吃法。

年初，北湖区开始推行“唤醒老屋”行动，通过对老百姓闲置下来的老屋活化利用，既保留文化记忆，又创造经济价值。我跟街道社区居民达成协议，租下14栋老屋，把餐馆从街上搬到了老屋里。没想到，受到许多老顾客的欢迎。

腊月二十一，我把户主们和一些村民请到老屋吃了一顿饭，大家开怀畅饮，叙着乡谊。有人提议，今年过年，老屋的餐馆别关门了。听从大家建议，我今年第一次尝试在除夕夜推出年夜饭服务。

本来没抱太大期望，结果短短几天就订出去十来桌。我才意识到，大家的生活确实好了，消费观念真的变了，也乐于走出家门，去餐馆里吃年夜饭。何况，这样的老宅子，还承载着很多人对家的记忆。

今年除夕夜，我要和大家一起吃年夜饭，我想，这顿饭肯定能吃出新滋味。