近日，湖南省食安办、湖南省卫生健康委、湖南省疾控中心联合发布我省2024年野生蘑菇中毒风险分级地图，其中冷水滩区、湘潭县、零陵区、龙山县、洪江市、新化县、石门县等7个县市区为高风险，浏阳市、长沙县等26个县市区为中风险，其余区域为低风险。

在湖南省造成中毒较多的野生蘑菇主要有大青褶伞、日本红菇（复合群）等。造成死亡较多的野生蘑菇为灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇，尤其是亚稀褶红菇，在2023年可谓是“最毒蘑菇”，2023年共发生4起野生蘑菇中毒死亡事件，其中有3起为亚稀褶红菇所致。

大青褶伞（有毒）

日本红菇（有毒）

灰花纹鹅膏（剧毒）

亚稀褶红菇（剧毒）

野生蘑菇是否有毒辨别非常困难，至今没有简单的方法来区分可食和有毒蘑菇，民间传说的辨别方法均不靠谱。野生蘑菇中毒尚无特效解毒药，一旦误食严重危害群众身体健康，需要高度警惕。

食安办工作人员提醒，不是鲜艳的蘑菇才有毒，部分朴素的蘑菇也有毒；一些生长在清洁地方的蘑菇也会有毒；有些虫蚁食用过的蘑菇，对人类也有毒。同时，经调查与试验，关于使用“大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑”“样子不好看或破损不变色”等民间方式辨别毒蘑菇，均不可靠。

雨季来临，气温回暖，湿度回升

各种菌类进入了生长旺盛期

同时也是误食有毒蘑菇

引起食物中毒事故的高发期

这些请您一定了解

↓↓↓

01

常见的野生毒蘑菇及临床类型

1、胃肠炎型

潜伏期绝大多数小于2h，表现为胃肠道症状，重度可出现电解质紊乱，休克。预后良好。在中毒案例中，该类型占绝大多数。主要菌种为青褶伞属、乳菇属、红菇属、牛肝菌科等。

2、神经精神型

潜伏期小于2h，表现为出汗、流涎、流泪、谵妄、幻觉、共济失调，癫痫、妄想等。预后良好。主要菌种为鹅膏菌属、丝盖伞属、小菇属、裸盖菇属、裸伞属等。

3、光过敏性皮炎型

潜伏期最短3h，通常为1～2d，表现为日晒后在颜面，四肢出现突发皮疹，自觉瘙痒。预后良好。主要菌种为污胶鼓菌，叶状耳盘菌等。

4、急性肝损型

潜伏期通常大于6h，一般10～14h，初期表现为胃肠道症状，消化道症状可一过性缓解消失，即假愈期，36～48h后出现黄疸，出血，凝血酶原时间延长，胆酶分离，急性肝衰竭，多脏器功能衰竭，高致死型。主要菌种为鹅膏菌属、盔孢菌属、环柄菇属等。

5、急性肾衰竭型

潜伏期通常大于6h，表现少尿，血肌酐、尿素氮升高，急性肾功能衰竭。致死型。主要菌种为鹅膏菌属、丝膜菌属等。

6、溶血型

潜伏期0.5～3.0h，表现为少尿、无尿、血红蛋白尿、贫血、急性肾功能衰竭，休克、弥散性血管内凝血，严重时导致死亡。主要菌种为桩菇属、红角肉棒菌等。

7、横纹肌溶解型

潜伏期10min～2h，表现为乏力，四肢酸痛，恶心呕吐，色深尿，胸闷等，后期可致急性肾功能衰竭，因呼吸循环衰竭而死亡。主要菌种为亚稀褶红菇、油黄口蘑等。

02

毒蘑菇认识之误区

民间一些鉴别毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些误区：

误区一

颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上我国的一些剧毒蘑菇，如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇都是灰色的，致命鹅膏、裂皮鹅膏都是纯白色的。

误区二

蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒。这种说法也是错误的，我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不变黑。

误区三

生虫、生蛆的蘑菇没毒。很多昆虫、动物对毒素的吸收与作用与人是不一样的。剧毒的鹅膏菌成熟烂掉后很容易生虫，生蛆。甚至剧毒的鹅膏菌经口服喂养小白鼠，小白鼠都会死。

误区四

受伤变色或者有分泌物的蘑菇有毒。受伤变色或者有乳汁流出是很多科属例如牛肝菌科、红菇科的一个特征，实际上，牛肝菌科和红菇科的很多种类是可以食用的，因此，不能凭受伤变色或者有分泌物来判断蘑菇是否有毒。

误区五

长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。蘑菇的有毒无毒与生长环境没有关系，因为有毒蘑菇与其他蘑菇生长的环境是一样的。

03

食用野生毒蘑菇如何自救

目前，野生菌中毒尚无特效疗法，也没有特效解毒剂，主要是尽早排除毒素，治疗越早，效果越好。食用野生菌后，如果出现恶心，头晕，呕吐，看东西不明或幻视、幻听症状，立即采取以下措施：

一、催吐是最常用的自我急救方法，中毒者应立即进行催吐。但如果中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

二、尽快送往医院进行治疗，千万别拖延。

三、有人发生中毒后，凡同食用过同样蘑菇者均应立即到医院进行检查。

四、保留剩余蘑菇样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案。

04

预防野生蘑菇中毒

一、不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，是预防野生蘑菇中毒的最直接、最有效办法。

二、不要盲目相信自己的采摘经验，不要相信民间流传的毒蘑菇辨别方法。

再次提醒大家

不采不食、不买不卖野生菌！